Confort Food

Por Silvana Bianch

Todos nós conhecemos alguém que sabe fazer a melhor sopa. Às vezes é a mãe, outras a avó, ou quem sabe o melhor amigo ou amiga. Existe algo que faz com que essa determinada sopa seja a mais gostosa do mundo.Os aromas e paladares das sopas afloram muitas emoções, remetem a dias muito felizes, segurança e afagos. Aquela canja, aquela sopa de aspargos ou aquela de lentilhas,que já era apreciada no tempo das cavernas, há 8 mil anos, por exemplo.Todas infinitamente boas. Agora que o nosso clima começa a ficar mais ameno, é tão bom uma caneca de sopa!

Vai aqui a minha dica para uma boa sopa-creme de abóbora com parmesão

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola média picada
• 2 talos de aipo sem os fios e picados
• 6 xícaras de caldo de frango
• 50 grs. da casca de parmiggiano reggiano (retirar a casca de um pedaço, lavá-la e usar o pedaço inteiro.)
• 2 folhas de louro
• 800 grs. de abóbora baiana, bem madura. Descascada e cortada em cubos de aprox. 3 cm.
• 2 colheres de parmiggiano reggiano ralado
• 3 folhas de sálvia fresca
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de fazer:

Derreta a manteiga numa panela grande, junte a cebola e o aipo, deixe suar por 4 minutos em fogo baixo. Junte o caldo, a casca do parmezão, as folhas de louro e deixe ferver, com a panela parcialmente coberta por mais 15 minutos. Junte a abóbora, deixe a panela destampada e ferva por mais 15 minutos ou até a abóbora estar macia.

Retire a casca do queijo e as folhas de louro. Passe a abóbora pelo processador junto com a cebola e o aipo e vá juntando o caldo aos poucos, para que a consistência fique bem cremosa. Aqueça na hora de servir e junte as folhas de sálvia picadas, a noz moscada, a pimenta do reino, e por cima o parmesão ralado e a salsinha picada. A sopa pode ser servida em canequinhas individuais e rende para duas ou três pessoas.

Bom apetite!