Um risotto especial para o Querovocê
Por Silvana Bianchi
No Dia dos Namorados, que tal fugir dos restaurantes lotados e encarar o fogão? É um bom dia para deixar a preguiça de lado e fazer aquele prato para a pessoa amada. Aproveitando que sou colunista da QDicas Poderosas, criei uma receita especial para os namorados e assinantes do site: é o risotto Querovocê. A porção rende para quatro pessoas, justamente para quem está sozinho e deseja passar a data com os amigos.
Bom apetite!
Risotto Querovocê
- 300 grs. de arroz arbóreo ou carnaroli
- 100 grs. de cogumelo seco, já hidratado e refogado
- 6 colheres de sopa de aipo cortado em cubinhos de meio centímetro
- 6 colheres de sopa de cenoura descascada e cortada da mesma maneira
- 100 grs de presunto cozido em um só pedaço, cortado em cubinhos de 1 cm
- 100 grs de espinafre já cozido e picado
- 50 grs de ervilha em conserva ou fresca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 ml. de creme de leite
- 60 grs. de parmesão de ótima qualidade ralado
- Meia cebola picada
- 100 mls de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne aprox.
Modo de fazer:
Dourar a cebola na manteiga. Juntar o arroz e refogar por 2 a 3 minutos até começar a tostar. Juntar o vinho. Mexer e, quando evaporar, começar o cozimento com o caldo de carne, que deverá estar quente. Colocar o caldo aos poucos (50 ml. Aproximadamente) por vez, deixar absorver e juntar mais um pouco, ir mexendo sempre. Quando atingir metade do cozimento, juntar os cogumelos, o aipo, a cenoura e a espinafre. Se a ervilha for crua, colocá-la também. Finalizar o cozimento do risotto. Então, coloque o presunto e a ervilha em conserva, se for o caso. Juntar o creme de leite, misturar bem e deixar descansar na panela tampada por 2 minutos. Juntar o parmesão e servir imediatamente. O risotto deve ter consistência mole, porém o arroz deverá ser "al dente". Siga as instruções da embalagem com relação ao tempo de cozimento do arroz que você comprou.